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• 發(fā)布時間：2011-03-07 00:00
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【概要描述】近期,有關(guān)“皮革奶”的各種揣測在網(wǎng)絡及坊間鬧得沸沸揚揚,引發(fā)公眾關(guān)注。這是中國牛奶產(chǎn)業(yè)繼三聚氰胺事件后,再次面臨食品安全問題的質(zhì)疑?！　￡P(guān)注源于2月12日中國政府網(wǎng)掛出的農(nóng)業(yè)部下發(fā)的一份文件——《2011年度生鮮乳制品質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》,文件稱:除了要求檢測奶粉當中的三聚氰胺之外,還要檢測皮革水解蛋白。這一常規(guī)監(jiān)測計劃被媒體解讀為:“皮革奶死灰復燃”。消費者再次開始恐慌?！　★暳隙嘤闷じ锏鞍追邸　?jù)了解,“皮革奶”最早見諸報端可追溯至2005年,當時山東廠商在牛奶中添加“皮革水解蛋白”被媒體曝光。2009年4月,浙江金華市晨園乳業(yè)公司多個批次牛奶中被檢出”皮革水解蛋白粉”,該企業(yè)法人代表毛建華等3人被刑拘。這是目前所能見到有關(guān)“皮革奶”事實的最新報道?！　∞r(nóng)業(yè)部《2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》提出將三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)列入安全監(jiān)測計劃檢測項目。有人猜測,這有可能是相關(guān)部門鑒于浙江“皮革奶”事件影響而增加了皮革水解蛋白的檢測?！　?011年2月17日,在網(wǎng)絡上又出現(xiàn)一條有關(guān)“皮革奶”的消息:“繼三聚氰胺奶粉被取締后,有不法商人用新有毒物質(zhì)‘皮革水解蛋白粉’加入奶粉中,提高蛋白成分?！边@一聳人聽聞的消息迅速在網(wǎng)絡中傳播,引起眾多網(wǎng)友關(guān)注?！　‘斕燹r(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室工作人員在接受媒體采訪時表示:“檢測皮革水解蛋白是農(nóng)業(yè)部門按照國際通行的慣例來操作,近年來農(nóng)業(yè)部門對這種物質(zhì)每年都會檢測,今年檢測計劃也只是一次例行檢測?！薄　V東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉認為,不排除部分乳酸飲品企業(yè)違規(guī)使用不合格的水解蛋白,但乳制品企業(yè)大規(guī)模使用水解蛋白的可能性很小。但他同時透露,相比乳品中違規(guī)使用,飼料行業(yè)的違規(guī)使用情況更早更復雜,比如在進口魚粉中添加皮革水解蛋白粉,一度幾乎是飼料行業(yè)公開的秘密?！　「邫n飼料已較少添加　　所謂“皮革水解蛋白粉”,是指利用皮革下腳料甚至動物毛發(fā)等物質(zhì),經(jīng)水解而生成的一種粉狀物,因其氨基酸或者說蛋白含量較高,故人們稱之為“皮革水解蛋白粉”,其粗蛋白質(zhì)含量達80%以上。嚴格來講,“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害,與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多?！　〔贿^無毒害的前提是所用皮革必須未經(jīng)糅制、染色等人工加工處理,否則,就會含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)。用這種原料生產(chǎn)水解蛋白,重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產(chǎn)品中,被人體吸收、積累,可導致中毒,使關(guān)節(jié)疏松腫大,甚至造成兒童死亡。由于生產(chǎn)加工皮革水解蛋白粉產(chǎn)品的多為地下小作坊,很難對產(chǎn)品進行純化,使之達到國家標準,這也正是皮革水解蛋白成為有毒添加劑的原因。　　事件雖未塵埃落定,但皮革蛋白粉已成眾矢之的,而與皮革蛋白粉有關(guān)聯(lián)的各類企業(yè)也獲得前所未有的關(guān)注度,飼料行業(yè)即是其中之一?！　≡谖覈秳游镌葱燥暳袭a(chǎn)品目錄》中,皮革蛋白粉赫然在列。按照規(guī)定,制售飼用皮革蛋白粉的企業(yè)必須經(jīng)審查合格,取得《動物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證》后方可生產(chǎn),生產(chǎn)產(chǎn)品需經(jīng)重金屬和三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)檢驗合格后才能銷售。未經(jīng)處理的皮革碎料、無證企業(yè)生產(chǎn)的皮革碎料制品和不符合質(zhì)量安全標準的皮革碎料制品嚴禁作為飼料原料。　　換句話說,皮革蛋白粉可用于飼料生產(chǎn)。不過,華南地區(qū)一飼料原料貿(mào)易商曲何(化名)告訴記者:“現(xiàn)在華南地區(qū)很少有飼料廠使用皮革蛋白粉充當?shù)鞍自础！痹陲暳闲袠I(yè)發(fā)展初期,尤其是在對蝦飼料及海水魚料發(fā)展初期,皮革蛋白粉的使用還較為常見。“主要是迎合廣大養(yǎng)戶‘飼料蛋白越高質(zhì)量越好’的心理。飼料廠通過添加皮革蛋白粉,可提高飼料蛋白總含量。”　　曲何強調(diào),由于皮革蛋白粉較難消化吸收利用,在飼料中屬于無效蛋白,不僅不會增加飼料營養(yǎng)水平,還會影響動物食欲,并影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。“因此在飼料中的添加量也不大,一般為3%-5%?！薄　　疤砑悠じ锏鞍追凵a(chǎn)飼料,飼料的餌料系數(shù)肯定較高,飼料質(zhì)量也差?！闭拷凰a(chǎn)飼料廠品管經(jīng)理程洪(化名)介紹,以前由于飼料廠家不多、競爭少,銷售市場屬于賣方市場?！皬S家不管生產(chǎn)什么飼料,只要質(zhì)量不算太差,養(yǎng)戶都會要?！薄　　拔唇?jīng)過脫鉻處理的皮革蛋白重金屬含量較高,若在飼料中使用此類物質(zhì),攝食該飼料的動物容易出現(xiàn)病害死亡?！彼f,如今養(yǎng)殖出現(xiàn)問題,養(yǎng)戶都能根據(jù)實際情況判斷飼料是否出現(xiàn)質(zhì)量問題,飼料質(zhì)量變差也會成為競爭對手攻擊的憑據(jù)?！　　捌じ锼獾鞍追凼褂脺p少的另一原因是養(yǎng)戶不再以蛋白含量高低衡量飼料質(zhì)量?！北本┥Ｆ丈锟萍加邢薰炯夹g(shù)經(jīng)理張偉濤說,如今各類飼料的蛋白含量正逐步降低,若以提高飼料蛋白含量為目的,飼料企業(yè)添加使用皮革蛋白的動機不強?！　∑じ锂a(chǎn)地周邊使用較多　　由于擔憂使用皮革蛋白粉導致產(chǎn)品質(zhì)量變差,目前飼料廠除了避免使用皮革蛋白粉,　　而且對摻雜皮革蛋白粉的飼料原料,如魚粉,都會拒之門外?！　〕毯橥嘎?檢驗魚粉有無摻假并不像外界所說得那么難,有經(jīng)驗的質(zhì)檢員可通過鏡檢檢出,此外還可通過檢測魚粉蛋白氨基酸平衡檢出。曲何表示,盡管皮革粉與魚粉差價很大,但由于容易被檢測,一些不法貿(mào)易商更傾向于用質(zhì)量差的魚粉摻進進口魚粉,然后按優(yōu)質(zhì)魚粉出售。高檔飼料由于利潤高及質(zhì)量容易受皮革蛋白粉影響,所以摻用的可能性不高,但一些低檔飼料對飼料原料要求不高,出于摻假追求利潤的考慮,并不排除有不法企業(yè)會使用皮革蛋白粉?！　?jù)了解,含量為75%的皮革蛋白粉售價約為1300元/噸,目前含量65%的進口魚粉價格為10000多元/噸,國產(chǎn)魚粉約為6000多元/噸。以添加3%的魚粉為例,替代后的飼料成本將減少近300元/噸?！　∮浾咧码姾颖币患移じ锏鞍讖S銷售經(jīng)理,他表示,當?shù)氐钠じ锏鞍追圯^少銷往南方,一般主要銷往產(chǎn)地周圍。他介紹,該公司年產(chǎn)量約3000多噸,在皮革蛋白生產(chǎn)行業(yè)中屬于中大型企業(yè),當?shù)剡€有兩三家企業(yè)有此規(guī)模。此外,當?shù)剡€有數(shù)目眾多的作坊式皮革蛋白粉生產(chǎn)企業(yè)。他告訴記者,他們產(chǎn)品的銷售渠道之一就是當?shù)仫暳蠌S。不過他強調(diào),他們公司有《動物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證》,產(chǎn)品合法,并無毒害。據(jù)了解,目前皮革蛋白粉企業(yè)主要分布在北方,這與皮革收購及原產(chǎn)地相關(guān)。